[article]
| Titre : |
Du cerveau à l'assiette |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur |
| Editeur : |
L'Eléphant, 2021 |
| Article : |
p.60-70 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Eléphant (Paris) > 034 (04/2021)
| Descripteurs : |
faim
neurophysiologie
|
| Résumé : |
Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Du cerveau à l'assiette [texte imprimé] / Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur . - L'Eléphant, 2021 . - p.60-70. Langues : Français ( fre) in L'Eléphant (Paris) > 034 (04/2021)
| Descripteurs : |
faim
neurophysiologie
|
| Résumé : |
Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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